我们平时吃的蛋糕基本上都是会含有一定的糖分，在制作的时候基本上都是需要放白砂糖的，对于一些特殊人群来说可以尝试一下无糖蛋糕，虽然说和普通蛋糕比较，口感可能不会说那么好吃，但是在制作上还是不难的，下面来分享一下无糖蛋糕的做法。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入玉米油，搅拌至完全乳化。
4、筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。
5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分3次加入剩余的木糖醇，用电动打蛋器将蛋白打到大尖角状态。3次加木糖醇的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，蛋白呈浓密泡沫状以及蛋白出现纹路的时候。
6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。
7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
8、把做好的蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘震出里面的大气泡。
9、放入预热好的烤箱，上下火170℃烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
10、烤好后摔几下烤盘震出里面的热气，放到烤架上冷却。
11、切块就可以吃了。
以上就是关于无糖蛋糕的做法，在制作的时候我们无需加糖，但是为了口感的话，还是在其他配料上严格进行控制。
