蛋糕烘焙学校简介蛋糕的类型

     蛋糕是一种西式甜点，味道香甜可口，深受女性、儿童和老人的喜爱。今天济宁蛋糕烘焙学校为大家介绍蛋糕的类型，快来了解一下吧。
     1、戚风类：济宁蛋糕烘焙学校告诉您，戚风蛋糕是用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
     2、面糊类：奶油蛋糕就属于此类，配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并产生膨松作用。
     3、乳沫类：主要原料为鸡蛋，利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类和使用全蛋的海绵类。
     以上三种就是蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质分为的不同种类，如果您对蛋糕烘焙感兴趣，欢迎来济宁蛋糕烘焙学校学习。