厨师学校教您做叫花鸡

　　叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
　　主料：三黄鸡1只 干香菇5个 面粉300克 荷叶1张
　　辅料：葱2根 姜15克 蒜5瓣 料酒20毫升 生抽15毫升 蚝油30克 洋葱1个 盐4克 胡椒粉3克
　　1.食材准备。
　　2.泡好的香菇切碎，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，葱打结。
　　3.荷叶泡水。
　　4.鸡放在盆中，倒入葱、姜、蒜、盐料酒、蚝油、胡椒粉、生抽，腌制30分钟。
　　5.面粉倒入适量水，揉成面团。
　　6.将香菇丝、洋葱丝放入腌制鸡剩余的汁料中。
　　7.将上一个步骤的佐料放入鸡腹中。
　　8.将鸡放入荷叶中，将其包裹好。
　　9.将面团擀成一张大圆片。
　　10.将荷叶鸡放入中间，用面片包裹起来。
　　11.放入烤箱中，设置为160℃，80分钟。
　　12.烤好后取出，敲开面团，即可食用。
　　以上就是叫花鸡的做法了，如果想吃外皮脆一点的鸡肉，就多焖一会，40分钟为佳。涂调料的时候鸡肉表面用刀划开，更容易入味。
　　小编：Nicki