面点培训教你做吊炉饼

点击次数:   更新时间:2019-05-16 17:19:05   【关闭分    享:
  吊炉烧饼,是山东单县地方传统名吃,其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,这种传统名吃是怎么做的呢,下面就由我们面点培训机构给大家介绍下它的做法。
  原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、 盐5克、水290克。做法:
  1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
  2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
  3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
  4、 电饼销180-200度宽油烙。
  有关的化学膨松剂:
  1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法。
  2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
  3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气。
  4、发酵粉,又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
  5、矾,碱,盐配制在一起使用,明矾-硫酸钾铝,碱-碳酸钠,盐-氯化钠。
  以上就是关于吊炉烧饼的全部做法了,你学会了吗,学会后在平常自己动手制作更美味哦。另外我们培训公司还会介绍更多的面食制作步骤,记得关注。
小编:shanni
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