水煮鱼做法

　　水煮鱼味道鲜美，并且营养也比较丰富，很多人都喜欢吃，在饭店里点菜，也会有很多人喜欢点这道菜，但是很多用户不知道怎么做。以下内容会介绍它的做法：
　　一、原料
　　主料：草鱼，黄豆芽，蛋清
　　辅料：豆瓣酱，花椒，麻椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，食盐，淀粉，菜籽油，大茴，料酒
　　二、做法
　　1、草去鳞，内脏清洗干净。
　　2、将鱼背部划开，鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的片，鱼骨斩块、鱼头对半切开。
　　3、葱打结，黄豆芽洗净，姜切片，蒜切未。
　　4、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制10分钟，鱼骨也同样的方法腌制好。
　　5、炒锅放油，加黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽捞出。
　　6、炒锅里面加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
　　7、放入干红辣椒炸香，放豆瓣酱炒出红油，加入清水，放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
　　8、水开后，用筷子将鱼片逐片下锅，煮熟。
　　9、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
　　10、另取一锅，加入食用油，放干红辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上即可。
　　以上介绍了水煮鱼做法，不妨可以尝试做一下，在做的时候，我们需要注意的是，鱼肉需要提前腌制，这样味道才会更加鲜美。