济宁烘焙培训学校介绍玛格丽特小饼的做法

　　制作玛格丽特小饼不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，接下来济宁烘焙培训师为您讲解他具体的制作步骤。
　　1、将回温后的黄油切丁，加细砂糖打发，多打几下，这是体力活需搅拌器帮忙。用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
　　2、蛋黄过筛成粉，熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了，筛入打发的黄油中，搅拌均匀。
　　3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉。
　　4、揉成团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室入冰箱一小时。
　　5、分成小团，揉成球状，需要一定手掌力量。
　　6、每个小球用手掌压成饼干状，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
　　7、入箱，150度。15分钟，因为没有经验，我们多次观察成色并讨论，如果厚点就多烤一下，边缘稍微焦黄即可。
　　小贴士：煮鸡蛋的时候，凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾，煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
　　小编：Nicki