在饭店会有很多家常菜，想吃什么自己点就行，椒盐虾是很多人都喜欢的一种家常菜，做法简单，也很容易学习，下面说一下椒盐虾的做法。
一、食材
大虾，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，淀粉，小葱，大蒜，椒盐。
二、制作步骤
1、大虾洗干净以后剪去虾枪，用牙签去掉虾线，给虾开背。
2、处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。
3、抓拌均匀，腌30分钟。
4、在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。
5、锅里放油。
6、油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。
7、把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。
8、锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。
9、加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
1、虾线的处理：用牙签在大虾扎进去，轻轻的挑起就可以把虾线轻易的取出了。
2、在制作的过程中尽量给虾开背，这样能更好的入味。
3、大虾要复炸一下，这样可以时外壳更酥脆同时也不会油腻。
4、放好椒盐和小葱时用小火翻炒均匀即可出锅，不要炒太久，防止炒糊。
5、配料还可以加入一些青红椒，这样颜色也会更加的好看。
以上主要是介绍了椒盐虾的做法，只要大家按照以上步骤学习，可以做出美味的椒盐虾，不过，我们一定要提前处理好虾。该注意到的一定注意到。
