面包为什么用高筋面粉

　　面包是我们比较爱吃的食物，对于大家来说，常常都是当早餐，或者是茶余饭后甜点，外加它本身自带一些营养物质，无论是制作什么类型的面包，我们都会发现，需要使用高筋面粉而不是普通面粉，您知道为什么要使用高筋面粉吗？
　　1、蒸面包使用高筋面粉主要的原因就在于高筋面粉的粒度较粗，表面呈粗糙状态的缘故。手粉，是为了避免面包面团粘粘在工作台上或面包模型上而使用的，所以粗糙的高级面粉较不会沾黏。
　　2、反之，低筋面粉的粒度较细，触感也较为细润。因而容易吸收空气中的湿气，所以也比较容易结块，还会使面包面团吸附必要用量以上的粉量，所以不适合作为手粉来使用。
　　综上所述，对于面包来说，高筋面粉是比较合适的，经过高筋面粉制作的面包，使用烤箱烤出来的也很好吃，所以说，在制作面包的时候，一般情况下都是使用高筋面粉，而不是普通面粉，因此，制作面包之前，对于面粉的选择我们一定要仔细。