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面包为什么用高筋面粉

点击次数:   更新时间:22/10/19 16:49:10     来源:www.jngdxx.com关闭分    享:
  面包是我们比较爱吃的食物,对于大家来说,常常都是当早餐,或者是茶余饭后甜点,外加它本身自带一些营养物质,无论是制作什么类型的面包,我们都会发现,需要使用高筋面粉而不是普通面粉,您知道为什么要使用高筋面粉吗?
  1、蒸面包使用高筋面粉主要的原因就在于高筋面粉的粒度较粗,表面呈粗糙状态的缘故。手粉,是为了避免面包面团粘粘在工作台上或面包模型上而使用的,所以粗糙的高级面粉较不会沾黏。
  2、反之,低筋面粉的粒度较细,触感也较为细润。因而容易吸收空气中的湿气,所以也比较容易结块,还会使面包面团吸附必要用量以上的粉量,所以不适合作为手粉来使用。
  综上所述,对于面包来说,高筋面粉是比较合适的,经过高筋面粉制作的面包,使用烤箱烤出来的也很好吃,所以说,在制作面包的时候,一般情况下都是使用高筋面粉,而不是普通面粉,因此,制作面包之前,对于面粉的选择我们一定要仔细。
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