蛋糕裱花注意事项

　　生日蛋糕会用到蛋糕裱花这个技术，主要是将调配好的奶油装入裱花袋，然后按照客户的要求裱花即可。但是有一些注意事项大家一定要注意一下。
　　1、裱花间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。
　　2、裱花间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
　　3、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度0-10℃冷藏。
　　4、裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。
　　5、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
　　6、应使用非手动开启式盖子的废弃物容器。
　　7、裱花间温度应控制在25℃以下，并配备温度计。
　　以上是蛋糕裱花注意事项，在进行蛋糕裱花的时候注意奶油一定要选用新鲜奶油，另外，裱花之前，裱花袋要严格消毒，用完之后马上扔，不要再重复使用。