蛋糕裱花的基本之抹胚方法

　　蛋糕裱花这个工艺很适合制作生日蛋糕，制作生日蛋糕需要给蛋糕涂上奶油。抹胚，是制作生日蛋糕很关键的一步，虽然这个操作是不难，但是不少新手操作起来还是有些生疏，下面来说一下它的抹胚方法：
　　1、取适量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一边拍，一边转动转盘，将奶油均匀的散布开来；
　　2、上面的奶油要适量的超出胚体侧面，保证有足够的量抹制蛋糕侧面；
　　3、将上面的奶油基本抹平，开始摸制侧面，刀垂直，用力适中；
　　4、抹刀轻贴侧面，以15度角一边转动转盘，一边朝自己的方向轻轻抹；
　　5、将奶油多的地方往少的地方抹，保持侧面奶油厚度一直，并且侧面的奶油要均匀的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；
　　6、抹上面，收四周的奶油，保持刀与蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平线上，才能做到蛋糕表面的平整；
　　7、从蛋糕右边向蛋糕表面的左边，至左边侧面的位置时慢慢起刀，起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处，整个蛋糕胚看上去就浑然一体，平整光滑了。
　　蛋糕裱花的基本之抹胚方法主要是介绍到这，多练习几遍就能够熟练了。要想让蛋糕表面的奶油看起来平整光滑，主要操作在于使用刀刮平。