面点培训教你做吊炉饼

　　吊炉烧饼，是山东单县地方传统名吃，其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，这种传统名吃是怎么做的呢，下面就由我们面点培训机构给大家介绍下它的做法。
　　原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、 盐5克、水290克。做法:
　　1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
　　2、将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
　　3、油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。
　　4、 电饼销180-200度宽油烙。
　　有关的化学膨松剂：
　　1、膨松法:矾是能是成品酥松,膨大的物剂均可,成为膨松法。
　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠,在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
　　3、臭粉学名碳酸氢铵,外来名阿摩尼亚粉,遇热分解二氧化碳和氢气。
　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉,属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
　　5、矾，碱，盐配制在一起使用,明矾-硫酸钾铝,碱-碳酸钠,盐-氯化钠。
　　以上就是关于吊炉烧饼的全部做法了，你学会了吗，学会后在平常自己动手制作更美味哦。另外我们培训公司还会介绍更多的面食制作步骤，记得关注。
小编：shanni