教学中常见的西点烘焙分类

　　西式糕点简称西点，制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等，西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。
　　教学中常见的西点烘焙分类
　　西点源自于欧美地区，其制作方法千变万化，西点品种繁多，要全面了解西点的品种概况，下面整理教学中常见的西点烘焙分类。
　　在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质，分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。
　　1.蛋糕类
　　蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。
　　2.面包类
　　面包是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的。
　　3.泡芙类
　　泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
　　4.饼干类
　　饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆。
小编：Qian