奶油蛋糕是很多人都喜欢吃的一种蛋糕的种类，很多人主要还是愿意吃这种蛋糕上面的奶油。的确，在制作奶油蛋糕的时候我们也不难发现制作起来也不是很难。在制作的时候，为了可以制作出好吃的奶油蛋糕，有很多注意事项我们一定要注意。下面就是关于制作奶油蛋糕注意事项的一些相关的介绍。
　　1、因为冰冻的奶油是无法制作蛋糕的，所以在使用前，必须事先将它放在室温下，使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可。
　　2、使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然说金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前，我们要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可。
　　3、烘烤时，掌握炉温稳定至关重要。炉温基本上能决定了蛋糕的口感。
　　4、打蛋浆不能中途停顿。
　　5、谨慎选择奶油，不要贪图便宜就选择那些价格低廉、品质不好的奶油。买奶油的时候选择那些当地生产的有机原材料，因为那些大多都是新鲜的奶油原料。
　　因此，在制作奶油蛋糕之前，我们需要注意以上所说的这几点注意事项，并且严格按照相应的比例，制作。并且制作好了的奶油蛋糕一定要及时吃掉，尽量不要往后拖。

　　厨师在做菜的时候，有一项操作是必不可少的就是翻锅，在炒菜的时候经常翻锅是可以让锅中的食物快熟，提高一下炒菜的效率，还能够让炒出来的菜更好吃，下面来说一下厨师是怎样翻锅的。
　　1、翻锅的标准姿势：拿一块垫手毛巾，折叠成四方块，放于左掌心，左手的姆指压制锅耳，四指自然分开托住锅边。握得稳时，锅可侧立而不掉。
　　2、小翻勺是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。
　　3、大翻勺是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°～70°角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。
　　4、晃勺：左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。
　　5、悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。
　　6、助翻勺：左手握勺柄和锅耳，右手持手勺在炒勺上方里侧，在拉动大勺翻动菜肴的同时，用手勺由后向前推动原料使之翻动。
　　厨师在翻锅的时候可以学习很多种翻锅技巧，在炒菜的时候可以根据菜肴的种类，烹饪方法等，自行选择合适的翻锅方法。