麻酱凉皮的做法是什么

　　麻酱凉皮是一种特色小吃，很多人喜欢吃，但是可能不知道它的具体做法，下面我们来具体介绍一下美味的麻酱凉皮的做法是什么？
　　一、准备的材料：面粉，澄面（小麦淀粉），凉水，黄瓜，豆芽，调料水（醋水）蒜水，芝麻酱，辣椒油
　　二、做法：
　　1、两种面粉按比例混合放入盆中。
　　2、少量多次将水加入并不停搅拌，将面糊中的面疙瘩全部搅成糊状。
　　3、800-900克水要根据不同面粉的吸水性决定用量，搅成光滑的面糊，用手捞起能像植物油般流下来即可。
　　4、搅好的面糊。准备一个口大一点的锅（便于放盘和取盘），烧水。
　　5、水烧开后，取一平盘（可用专用的凉皮罗罗或者披萨盘）刷上一层薄油，将面糊搅拌均匀后舀适量面糊倒入平盘摇晃均匀，放入开水锅中（漂在水上），并用手把盘子转一下以便面糊均匀分布在盘中，盖上锅盖大火蒸3分钟，待面皮鼓起大泡就熟了。
　　6、取出将盘子放在凉水上（也是漂在水上）迅速降温。
　　7、待温度降低后便可顺利将面皮取出。蒸好的凉皮光滑、不黏、不断，很劲道。
　　8、准备好的配料：焯过水的豆芽、黄瓜丝、调料水、蒜水、芝麻酱以及凉皮专用辣椒油。
　　9、面皮完全变凉后切条装盆。
　　10、根据自己的口味喜好加入上述配料。
　　11、拌匀各种调料。
　　总之，在介绍了麻酱凉皮的做法之后，不难发现其实也是很简单的，以上介绍的麻酱凉皮的做法，我们可以通过一定的方式，学习一下做法。