厨师学校教您做叫花鸡

点击次数:   更新时间:2019-09-11 11:08:09   【关闭分    享:
  叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。制法与周代八珍之一的炮豚相似,炮豚就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。
  主料:三黄鸡1只 干香菇5个 面粉300克 荷叶1张
  辅料:葱2根 姜15克 蒜5瓣 料酒20毫升 生抽15毫升 蚝油30克 洋葱1个 盐4克 胡椒粉3克
  1.食材准备。
  2.泡好的香菇切碎,洋葱切丝,姜切片,蒜拍碎,葱打结。
  3.荷叶泡水。
  4.鸡放在盆中,倒入葱、姜、蒜、盐料酒、蚝油、胡椒粉、生抽,腌制30分钟。
  5.面粉倒入适量水,揉成面团。
  6.将香菇丝、洋葱丝放入腌制鸡剩余的汁料中。
  7.将上一个步骤的佐料放入鸡腹中。
  8.将鸡放入荷叶中,将其包裹好。
  9.将面团擀成一张大圆片。
  10.将荷叶鸡放入中间,用面片包裹起来。
  11.放入烤箱中,设置为160℃,80分钟。
  12.烤好后取出,敲开面团,即可食用。
  以上就是叫花鸡的做法了,如果想吃外皮脆一点的鸡肉,就多焖一会,40分钟为佳。涂调料的时候鸡肉表面用刀划开,更容易入味。
  小编:Nicki
上一条:没有了
下一条:面点学校教您做油泼面

济宁厨师培训学校招生对象:凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内、外人士,均可报名学习。
济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作
理论:厨房管理和宴席知识,精品菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理
实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
理论:宴席,计算机应用基础,现代调酒工艺,风味小吃
实践:名师指导,大型宴席的制作与介绍,现代名酒和风味小吃的介绍与制作
理论:强化个人文化素质,个人行为,成功秘籍与就业宝典
实践:模似训练,大师专家讲座,就业指导
培养目标:济宁厨师培训学校以培养精通烹饪大师,厨师为目标,培养能够熟练制作传统菜,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。合格生100%推荐到企业就业。