济宁厨师培训学校教您做剁椒鱼头

点击次数:   更新时间:2019-07-22 13:51:07   【关闭分    享:
  剁椒鱼头这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。下面我就说一下它的做法。
  主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,
  调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
  做法
  1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
  2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
  3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
  4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
  5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
  6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
  有时大家可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。
  小编:Nicki
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济宁厨师培训内容:
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