济宁蛋糕烘焙学校教您打出嫩润奶油

点击次数:   更新时间:2018-02-27 10:48:02   【关闭分    享:

  未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两星期。蛋糕培训提示未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则会影响奶油品质。

  将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24-48小时以上,待完全解冻后取出。济宁糕点培训学校提醒:奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

  轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。蛋糕培训用中速或高速打发,直至光泽消失。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

  打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。蛋糕培训还可将奶油用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

  济宁蛋糕烘焙学校提示装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不应放在室温下。

济宁厨师培训学校招生对象:凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内、外人士,均可报名学习。
济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作
理论:厨房管理和宴席知识,精品菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理
实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
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培养目标:济宁厨师培训学校以培养精通烹饪大师,厨师为目标,培养能够熟练制作传统菜,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。合格生100%推荐到企业就业。