厨师的职责是什么

点击次数:   更新时间:2018-02-05 16:46:02   【关闭分    享:

  吃永远是我们离不开的话题,好的厨师会用技艺让客人吃饭的时候觉得幸福快乐。作为厨师首先应具备厨德,如果做为一个厨师没了厨德的话,那么它就失去了价值,其次要用心去做每一道菜来满足客人不同口味的需求。今天来给大家介绍下厨师的职责:

  1、负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

  2、负责食堂烹调制作,增加花色品种,计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

  4、负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务。

  5、不断提高食品,改进菜肴外观,以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。

  6、负责控制食品成本,正确预测生产量和领料量。

  7、负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。

  8、协助行政总厨设计,改进菜单,使之更有吸引力,以助推销。

  9、不断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各种菜谱。

  作为厨师责任还是很多的,既要不断提出改进食品采购方法的建议,又要负责收集、修改、创新各种菜谱,因为他直接关系到菜品的口味是否受人喜欢,自然也直接影响着酒店的盈利。如果您想学习厨师,请来我们学校,手把手教学,包教包会。

济宁厨师培训学校招生对象:凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内、外人士,均可报名学习。
济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作
理论:厨房管理和宴席知识,精品菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理
实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
理论:宴席,计算机应用基础,现代调酒工艺,风味小吃
实践:名师指导,大型宴席的制作与介绍,现代名酒和风味小吃的介绍与制作
理论:强化个人文化素质,个人行为,成功秘籍与就业宝典
实践:模似训练,大师专家讲座,就业指导
培养目标:济宁厨师培训学校以培养精通烹饪大师,厨师为目标,培养能够熟练制作传统菜,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。合格生100%推荐到企业就业。