厨师培训学校分享松鼠鱼的刀法

点击次数:   更新时间:2017-11-14 15:26:11   【关闭分    享:
     松鼠鱼是一道品相和味道皆佳的菜肴,但是在制作时十分考验厨师的刀工。如果您想学习松鼠鱼的刀法,欢迎关注济宁厨师培训学校下面的介绍。
     1、先将草鱼洗净,然后将鱼头从根部切下来。
     2、从鱼颈开始沿着背脊把脊骨剃掉,但是要注意尾巴处要连在一起,然后再从鱼颈部入刀,把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。
     3、净鱼肉鱼皮向下放在案板上,从一角开始,沿纵轴45°的斜刀切入间隔1cm的刀口。
     4、全部切好后,垂直入刀切入刀口,与刚才的刀口形成十字花纹。
     对于松鼠鱼的刀法分享就到这里,如果您还有不清楚的地方,可以登录济宁厨师培训学校的网站了解详细信息,更多精彩资讯等着您的关注。小编:秋Q

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济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
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实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
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