如何制作棉花蛋糕

点击次数:   更新时间:2017-09-18 15:05:09   【关闭分    享:
     棉花蛋糕如棉花般柔软,口感细腻、入口即化,是深受欢迎的蛋糕种类。济宁蛋糕烘焙学校介绍了制作棉花蛋糕的流程,感兴趣的朋友可以前来了解。
     1、将鸡蛋分离蛋清,然后蛋黄与1个全蛋混合后打成蛋液,加入牛奶继续搅拌均匀。
     2、玉米油在锅内加热至微沸,出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团后,继续搅拌至顺滑。
     3、烫面团稍微冷却后加入食用盐,分多次倒入蛋黄液,再用刮刀拌匀,然后用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
     4、分离出的蛋清中加入2滴白醋,用打蛋器低速打发至鱼眼泡状,然后放入白砂糖,继续打发至气泡细腻,再加入白砂糖,打发至湿性发泡。
     5、济宁蛋糕烘焙学校告诉您,打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,重新倒回蛋清糊里,再次充分混合。
     6、制作好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中,轻震几下,震掉大泡,放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火150℃继续烤制40分钟。
     棉花蛋糕的制作过程比较复杂,大家在制作过程中一定要多注意细节,以免影响蛋糕口感。济宁蛋糕烘焙学校感谢大家的关注,期待您的光临。小编:秋Q

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