厨师培训学校分享切菜的六种刀法

点击次数:   更新时间:2019-03-30 10:15:03   【关闭分    享:
     刀工是厨师必须掌握的一项技能,刀工的好坏也是判断一名厨师厨艺的关键。济宁厨师培训学校分享了六种切菜的刀法,大家可以前来关注。
     1、直切。垂直下刀,干净利落,主要用于切大多数蔬菜。
     2、推切。可以切比较柔软的食物,如肉类。
     3、推拉切。冻牛肉、大头菜等比较硬的食物以及面包、馒头等易碎的食物。
     4、剁。济宁厨师培训学校告诉大家,剁的刀法主要用于肉馅、姜蒜末。
     5、砍。主要对付大骨头等特别硬的食物。
     6、花刀。鱿鱼卷、松鼠鱼、肝腰合炒等可以采用花刀,是难度较大的刀法,能使食物更美观。
     关于切菜的六种刀法就先为大家介绍到这里了,我们是济宁厨师培训学校,如果大家在这方面有什么不懂的地方,欢迎来电咨询,您的满意是我们真诚的期待。

济宁厨师培训学校招生对象:凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内、外人士,均可报名学习。
济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作
理论:厨房管理和宴席知识,精品菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理
实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
理论:宴席,计算机应用基础,现代调酒工艺,风味小吃
实践:名师指导,大型宴席的制作与介绍,现代名酒和风味小吃的介绍与制作
理论:强化个人文化素质,个人行为,成功秘籍与就业宝典
实践:模似训练,大师专家讲座,就业指导
培养目标:济宁厨师培训学校以培养精通烹饪大师,厨师为目标,培养能够熟练制作传统菜,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。合格生100%推荐到企业就业。