厨师烹调班

  • 名称: 厨师烹调班
  • 课程设置: 厨师烹调班
  • 学校名称: 济宁美开乐糕点培训学校
  • 型号规格:
  • 课程用途:
  • 课程价格: 面议
  • 添加时间: 2017-03-09
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厨师烹调班3-4个月
第一课 厨师从业人员的基本要求
第一讲 厨师从业人员的职业道德和个人修养
第三讲 厨师从业人员的个人卫生与自律

第二课 烹饪营养与卫生知识
第一讲 合理营养与烹调
第二讲 烹饪卫生

第三课 烹饪入门基本要领
第一讲 常用烹饪工具及设备知识
第二讲 烹饪原料的鉴别与保藏
第三讲 原料的初加工处理
第四讲 切配技术

第四课 烹调操作基本技术
第一讲 烹调方法:火候、勾芡、制汤、干料涨发,菜肴成本核算、营养卫生、浆糊、芡汁调制。
第二讲 刀工实习:切丁、片、块、条、丝。
第三讲 整鱼分档、美化刀工、冷盘。翻锅、旋锅、装盘、临灶。
第四讲 实操:红烧肚挡、红烧甩水、白汁鳊鱼、麻婆豆腐、虾仁豆腐、家常豆腐、酱汁中段、糖醋小排、炒双菇、茄汁鱼片、青椒肉丝、银芽肉丝、蚝油牛肉、酱爆鸡丁、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、芙蓉肉片、辣子肉丁、回锅肉、芝麻鱼排、椒盐排骨、香炸风翅、熏鱼、糖醋鱼块、爆鱿鱼卷、酸辣汤、肉丝豆腐羹、芙蓉蹄筋、榨菜肉丝蛋汤、木樨汤、三片汤、成都蛋汤、肉圆粉丝汤等菜肴的制作。
第五讲 烹饪原料、加工、切配知识,制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识,中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花,刀工实习、整鸡出骨。
第六讲  实操:红烧黄鱼、干烧鱼块、干烧大虾、白汁鲈鱼、红烧狮子头、、红烧肉、芹黄鱼丝、芙蓉鸡片、松仁鱼米、小煎鸡米、荷花鲜奶、瓜姜鱼丝、泡椒鸡花、青椒鱼丝、莞爆双花、酱爆目鱼卷、莞爆腰花、春白海参、酸辣烩鱿鱼、银丝干贝、香茜烩白玉、糟熘鱼片、糖醋鲈鱼、菊花青鱼、糟熘鱼卷、酒糟熘鱼排、 酸辣参蛤、黑椒牛排、鸡火煮干丝、醋椒鱼、微山湖味菜、地方炖鸡、海鲜风味以及火锅、砂锅、旺店、旺铺等菜肴的制作。

适合人群
零基础开始,无任何厨师基础,想成为专业厨师。

就业方向
可以到中小型饭店或大型酒店担任厨师、等时尚前卫的工作。还可以自己开中小型饭店等。


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厨师烹调班产品热销城市:济宁,菏泽,曲阜,兖州,汶上
点击次数:   更新时间:2017-03-09 12:42:03   【打印此页】   【关闭

济宁厨师培训学校招生对象:凡是年满16周岁具有一定文化程度,身体健康,热爱烹饪事业的国内、外人士,均可报名学习。
济宁厨师培训内容:
理论:烹饪的刀法和翻锅,烹饪基础和概念知识,营养卫生知识,原料及加工和工艺基础学
实践:熟练烹饪刀功和刀法,翻锅,调味知识,火候,热冷菜的制作
理论:厨房管理和宴席知识,精品菜,烹饪原料学,中西面点制作,餐饮服务和管理
实践:讲授厨房的管理和精品川菜的制作,中西面点的介绍
理论:宴席,计算机应用基础,现代调酒工艺,风味小吃
实践:名师指导,大型宴席的制作与介绍,现代名酒和风味小吃的介绍与制作
理论:强化个人文化素质,个人行为,成功秘籍与就业宝典
实践:模似训练,大师专家讲座,就业指导
培养目标:济宁厨师培训学校以培养精通烹饪大师,厨师为目标,培养能够熟练制作传统菜,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才,培养能够胜任星级宾馆,酒店大型酒楼知名餐饮从事烹调和管理工作,具备独自开店的人才。合格生100%推荐到企业就业。